Cake chocolade

CAKE CHOCOLADE |
75 g hele eieren 75 g acaciahoning 125 g basterdsuiker 75 g amandelpoeder 120 g bloem T45 7,50 g bakpoeder 25 g cacaopoeder 120 g vloeibare room 20 ml rum (bacardi amber) 50 g Caraibe 66% 90 g boter |
Dit recept is ontworpen door de chefs van de Valrhona school en aangepast voor thuisgebruik. De geroosterde amandelglazuur zorgt, naast de esthetiek, voor een knapperige textuur die contrasteert met de zachtheid van de cake en een intense smaak van donkere chocolade. Reistaart bij uitstek, gemakkelijk te vervoeren en daardoor geschikt voor alle gelegenheden. Goed verpakt, het blijft perfect voor 4 tot 5 dagen. Bereiding: 120 min Bakken: 45 min Bereiding: Meng (zonder te blancheren) de eieren, acaciahoning en basterdsuiker. Voeg het amandelpoeder, de bloem, het bakpoeder en de cacaopoeder toe. Giet de vloeibare room erin en dan de rum. Smelt de Caraibe 66% chocolade en de boter en voeg toe aan het mengsel. Laat het deeg 2-3 uur in de koelkast rusten voor het bakken. |