Cake chocolade

 CAKE CHOCOLADE

75 g hele eieren

75 g acaciahoning

125 g basterdsuiker

75 g amandelpoeder

120 g bloem T45

7,50 g bakpoeder

25 g cacaopoeder

120 g vloeibare room

20 ml rum (bacardi amber)

50 g Caraibe 66%

90 g boter

Dit recept is ontworpen door de chefs van de Valrhona school en aangepast voor thuisgebruik. De geroosterde amandelglazuur zorgt, naast de esthetiek, voor een knapperige textuur die contrasteert met de zachtheid van de cake en een intense smaak van donkere chocolade.

Reistaart bij uitstek, gemakkelijk te vervoeren en daardoor geschikt voor alle gelegenheden. Goed verpakt, het blijft perfect voor 4 tot 5 dagen.

Bereiding: 120 min

Bakken: 45 min

Bereiding:

Meng (zonder te blancheren) de eieren, acaciahoning en basterdsuiker. Voeg het amandelpoeder, de bloem, het bakpoeder en de cacaopoeder toe. Giet de vloeibare room erin en dan de rum. Smelt de Caraibe 66% chocolade en de boter en voeg toe aan het mengsel.  Laat het deeg 2-3 uur in de koelkast rusten voor het bakken.