Pannacotta Dulcey

PANNACOTTA DULCEY

2 g Gelatine

100 g volle melk

5 g Glucose

170 g Dulcey 32%

200 g vloeibare room

1. Week de gelatine in koud water.
2. Verwarm de melk en glucose en voeg de gelatine toe.
3. Smelt de Dulcey 32% chocolade.
4. Giet het mengsel in drie keer over de gesmolten chocolade.
5. Voeg de koude room toe.
6. Meng met een blender, zorg ervoor dat er geen lucht bij komt.
7. Giet het in een vorm en laat het een paar uur in de koelkast opstijven.