Cake chocolade



75 g hele eieren
75 g acaciahoning
125 g basterdsuiker
75 g amandelpoeder
120 g bloem T45
7,50 g bakpoeder
25 g cacaopoeder
120 g vloeibare room
20 ml rum (Bacardi amber)
50 g  Caraibe 66%
90 g boter

Bereiding: 120 min
Bakken: 45 min

Caraibe 66% puur feves 1 kg - Valrhona
Caraibe 66% puur feves 1 kg - Valrhona
Caraibe 66% puur feves 1 kg - Valrhona

Caraibe 66% puur feves 1 kg - Valrhona

€28,54

Dit recept is ontworpen door de chefs van de Valrhona school en aangepast voor thuisgebruik. De geroosterde amandelglazuur zorgt, naast de esthetiek, voor een knapperige textuur die contrasteert met de zachtheid van de cake en een intense smaak van donkere chocolade.

Reistaart bij uitstek, gemakkelijk te vervoeren en daardoor geschikt voor alle gelegenheden. Goed verpakt, het blijft perfect voor 4 tot 5 dagen.

 

CHOCOLADE GANACHE

1

Bereiding

Meng (zonder te blancheren) de eieren, acaciahoning en basterdsuiker.

2

Voeg het amandelpoeder, de bloem, het bakpoeder en de cacaopoeder toe.

3

Giet de vloeibare room erin en dan de rum.

4

Smelt de Caraibe 66% chocolade en de boter en voeg toe aan het mengsel.

5

Laat het deeg 2-3 uur in de koelkast rusten voor het bakken.