Agar-agar is een bindmiddel. Het wordt gewonnen uit gedroogd zeewier. Agar-agar wordt in de professionele keuken veel gebruikt voor het maken van gels en veganistische gerechten. Normaliter heeft Agar-agar een veel grotere bindkracht als gelatine. Voor het binden van 1 liter water/vocht heb je 4/5 gram Agar-agar nodig. Als je gelatine gebruikt heb je bijvoorbeeld 20/22 gram nodig.
50 gram
Ingrediënten
Agar-agar (E406)
Allergenen
Dit product kan sporen van noten en gluten bevatten.
